ЗАКУСКА
07.09
Летом, при обилии рынков и овощных ларьков, не есть
зелень ты не имеешь права. Вот наши советы на этот счет
щ а в е л ь
Французы под-
кисляли щавелем шпи-
нат. Наши предки сначала
выпалывали его как сор-
няк, но потом догадались
делать холодные щаве-
левые щи с яйцом. В этой
зелени - весь витамин-
ный алфавит и микроэле-
менты. Но ешь щавель не
чаще двух раз в неделю -
избыток щавелевой кис-
лоты ведет к проблемам
с почками.
м я т а
Клади ее куда хочешь - в чай, салаты, десерты-
коктейли, мясные и бобовые блюда. Соус из мяты пре-
красно сочетается с блюдами из баранины. Ненавязчи-
вым вкусом обладают мята обычная и кудрявая. Переч-
ная холодит во рту и щекочет в носу. Вкус мяты лимонной
(она же мелисса), соответственно, лимонный.
к и н з а
Хит мексиканской
и кавказской кухни. Соус
сальса без нее не впол-
не актуален, равно как
и сациви. Еще именует-
ся клоповником. Прида-
ет пикантный вкус блю-
дам
из мяса и птицы. Са-
латам тоже.
КРЕСС-САЛАТ
По-нашему
- хреновник. Название
соответствует вкусу. Пол-
но йода (для щитовидной
железы) и серы (для усво-
ения белка, восстановле-
ния волос и кожи). Вита-
минов тоже много. В сы-
ром виде особенно по-
лезен, но можно и в суп
добавить. Секунд за 45 до
подачи на стол.
т а р х у н
Он же эстрагон.
Эфирные масла, содер-
жащиеся в этой травке,
чрезвычайно ароматны.
Поэтому не перебарщи-
вай, добавляя его в супы,
яичницы, салаты, овощ-
ные, мясные и блюда из
субпродуктов(особенно
рекомендуем). Полезен
для пищеварения.
ш п и н а т
Кумир диетологов. Хлорофилл шпината близок
по составу к гемоглобину крови человека, а стало быть,
улучшает ее состав и повышает защитные свойства ор-
ганизма. Против онкологических заболеваний, грязной
окружающей среды и всего такого. Полно витамина 0.
Плюс нейтральный вкус - клади в любые салаты или,
слегка отварив-измельчив, используй в качестве гарни-
ра к мягу/рыбе/птице.
ПЛОДОВО-
ВЫГОДНОЕ
Все мы помним легендар-
ное мороженое за семь ко-
пеек. И все мучаемся, поедая
у ларька очередную поддел-
ку. Приблизиться к детско-
му идеалу позволит наш не
слишком простой, зато вкус-
ный рецепт.
•
500 г малины
•
125 г сахара
•
300 мл воды
•
2 яичных белка
•
Еще 100 г красивой крупной
малины для украшения
Поставь на слабый огонь небольшую ка-
стрюлю, налей воду и насыпь сахар. По-
мешивай, пока сахар не растворится. Дай за-
кипеть и вари, пока не загустеет. Дай сиро-
пу остыть.
Тщательно перетри ягоды в бленде-
ре. Влей сироп в малиновое пюре,
как следует перемешай и положи в мо-
розильник. Через полчаса вынь, пере-
мешай и засунь обратно еще на полча-
са, после чего снова перемешай.
Взбей яичные белки в пену, ак-
куратно смешай с малиново-
сахарной кашей и снова положи на полча-
са в морозильник. Переложи на 10-15 минут
в холодильник, раздели на порции (их должно
получиться 4), укрась каждую ягодами и ешь.
Не возбраняется заменить малину клубникой,
ежевикой или любой другой ягодой по вкусу.
Epidem.ru
Journal-plaza.net
ИЮЛЬ/АВГУСТ 2009
*9
